Самый сырный суп с гренками

Насколько сырным может быть суп? Наверняка каждый из нас однажды уже задавал себе этот вопрос, но не смог найти ответа. И если ты тоже ищешь его, знай - твои поиски окончены. Потому что здесь, именно в этой статье написано, как приготовить самый сырный суп в мире. Этому тайному рецепту меня научил Иван, повар с моей работы. Теперь тайна сырного супа доступна и тебе.

Готовимся

Продуктов потребуется не слишком много.

Вот список:

• Бедро куриное (4 штуки)
• Сливочный плавленый сыр (400 граммов)
• Мука высший сорт (100 граммов)
• Охлаждённые сливки 20% жирности (200 граммов)
• Белый хлеб (для сухариков, 5 ломтиков)
• Твёрдый или полутвёрдый сыр (лучше Пармезан, для украшения)
• Соль (1 столовая ложка)

... немного посуды и приборов:

• Кастрюля на 2.5 - 3 литра
• Противень для духовки, бумага для выпечки (для гренок)
• Сковорода с антипригарным покрытием (пойдёт и тефлон, и керамика)
• Миксер, а лучше - блендер
• Деревянная лопатка (для муки)

Приступаем!

Самое долгое в приготовлении супа - это варка курицы. Пока она варится, мы как раз успеем сделать всё остальное.

1. Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы уровень воды покрывал курицу и достигал 3/4 объёма кастрюли. Не забыть посолить (той самой столовой ложкой соли из списка продуктов).

2. Поставить кастрюлю на средний огонь, после закипания уменьшить его. Общее время варки - в районе 40 минут.

   

3. Почесать затылок, удостовериться, что не забыли посолить :)

4. В сухую сковороду (безо всякого масла!) насыпаем муку.

5. Обжариваем муку (да-да, именно обжариваем муку) на среднем огне, периодически помешивая.

   

6. Когда минут через 15 (время зависит от интенсивности огня) мука приобретёт красивый ореховый оттенок, снимаем её с огня.

   

7. Охлаждённые сливки выливаем в тарелку или миску.

   

8. Добавляем к сливкам обжаренную муку.

   

   Поначалу мука может образовывать комочки, но это не страшно.

   

   Чтобы комочки исчезли, нужно довести смесь до состояния кашицы (при необходимости можно добавить немного бульона из кастрюли с курицей).

   

Формируем консистенцию супа

Самое важное в сырном супе - это нужная консистенция. Она формируется из жидкого бульона с растворённым в нём сыром, из куриного мяса и из загустителя в виде смеси обжаренной муки и сливок.

1. Когда сварится курица, выловить её и разобрать на мясо. Если у вас есть блендер, кусочки можно оставить покрупнее, он их разрубит. Если миксер - чем меньше будут кусочки, тем лучше. Любители могут разобрать мясо на волокна :)

   

2. Настал черёд плавленого сыра.

   

   Постоянно размешивая бульон, выкладываем в него плавленый сыр. Сыр может создавать в кастрюле сгустки, поэтому мешать нужно внимательно.

   

3. Выкладываем кашицу из муки в бульон.

4. Если у вас блендер, курицу пока придержите, иначе он порубит её в суп-пюре. А если миксер - выкладывайте сразу же. Он ей ничего не сделает.

5. Ну а теперь - самое весёлое! Взбиваааееем! Главное - не забрызгать всю кухню. На самом деле я её забрызгал, просто затёр грязь в фотошопе. Если у вас есть блендер в виде чаши - вам повезло ;)

   

   Взбивать нужно до тех пор, пока бульон и мучная кашица не станут однородной смесью. Если использовали блендер, нужно добавить, наконец-то, куриное мясо и включить ещё на несколько секунд.

   И не пугаться, если смесь покажется чересчур жидкой. Во-первых, мы делаем не суп-пюре и не суп-крем. А во-вторых, остывая, мука возьмёт своё и суп станет гуще.

Готовим гренки для супа

Гренки, как и муку, можно успеть приготовить, пока варится курица. В любом случае, к моменту подачи сухарики должны быть уже готовы.

Чуть не забыл. Не вздумайте покупать гренки! В магазине продаётся пересушенная какашка, а нам нужны свежие, тёплые, мягкие греночки :)

1. Берём белый хлеб, здороваемся с ним и отрезаем где-то 5 ровных ломтиков.

   

2. Срезаем с хлеба корочку, чтобы сухарики были ровные и аккуратные.

   

3. Нарезав хлеб кубиками, выкладываем его на противень, проложив его бумагой для выпечки. Противень ставим в верхнюю часть духовки на средний огонь.

   

4. Приблизительно через 10-15 минут наши гренки готовы!

   

Украшаем

Суп должен получиться сырный. Нет, серьёзно, он должен быть сырный-сырный. И его очень здорово есть из большой кружки или супницы. Перед подачей нужно обязательно украсить его порцией тёртого сыра (лучше всего, если это будет Пармезан) и сухариками-гренками.

Горячая кружка сытного сырного супа согреет прохладным осенним вечером и придаст сил для новых трудовых и творческих свершений.

Приятного аппетита!